NOTA: Del aligator se come sólo la cola. En el sur de EEUU lo hacen como
buñuelos «nuggets», o como bolitas fritas «hush puppies» o «cachorritos».
INGREDIENTES:
— Aceite de oliva.
— 1,5 libras (0,700 kg. aprox.) de carne de caimán del que se recuerda se se come sólo la cola cortada en tacos.
— 15 onzas (425 gr. aprox.) de crema de maíz.
— 2 huevos batidos.
— 1 cucharada de cebolla picada.
— 1 pimiento jalapeño picado.
— 2 tazas de harina con levadura
— 1 cucharilla de sal.
PREPARACIÓN:
— Calentar el aceite a unos 360º F (180º C) en una freidora
— En una sartén saltear la carne de caimán hasta que esté lista, para lo que no hay que dejarla demasiado hecha, para que no pierda frescura. Reservar.
— En un tazón mediano, combinar todos los demás ingredientes, mezclándolos bien. Agregar el caimán salteado y revolver para rebozarlo bien.
— Dejar reposar por 10 minutos.
— Usar una cuchara para servir para recoger los trozos de caimán rebozados y colocarlos suavemente en el aceite caliente; enjuagar y secar la cuchara según sea necesario para evitar que la masa se pegue.
— Cocinar las bolitas (cachorritos) de 8 a 10 a la vez, hasta que estén dorados.
— Retirar del aceite las bolitas con una cuchara ranurada y rodar sobre toallas de papel para drenar brevemente.
— Se sirven calientes con la salsa para mojarlos que se quiera.
NOTA: Recomiendo tomarlos con cerveza de calabaza —Pumpkin Ale— pero cualquier cerveza natural de trigo también puede ser adecuada
